Xứ ‘hoa vàng cỏ xanh’ không chỉ được biết đến bởi cảnh đẹp xốn xang lòng người mà còn có nhiều món ăn khiến nhiều du khách khi đến đây muốn ăn mãi không thôi.
Du khách say lòng với đặc sản Phú Yên

Phú Yên là mảnh đất nằm ven vùng duyên hải miền Trung nổi tiếng với nhiều địa danh du lịch hấp dẫn nhiều du khách như mũi Đại Lãnh, Bãi Môn, Bãi Xép, vũng Rô... Không chỉ thế, nơi đây còn sản sinh ra nhiều món đặc sản tươi ngon, hút hồn bất cứ ai thưởng thức.

Sò huyết Ô Loan

Du khách say lòng với đặc sản Phú Yên.

Sò huyết ở đầm Ô Loan - đặc sản Phú Yên - lại được xếp vào một trong 3 loại ngon nhất ở nước ta cùng với sò huyết phá Tam Giang (Huế), sò huyết đầm Thủy Triều (Khánh Hòa).

Thịt dày, nhiều huyết thơm ngon là những đặc trưng khiến sò huyết đầm Ô Loan đứng đầu bảng. Đây là đặc sản thuộc huyện Tuy An, Phú Yên. Để thưởng thức món này, du khách có thể tìm về khu vực phía bắc đầm Ô Loan, khu ẩm thực An Hải với những nhà hàng nổi trên mặt nước. Món sò huyết được chế biến thành nhiều món dễ ăn như nướng mỡ hành, rang muối ớt, nấu cháo... đều giữ được hương vị đậm đà.

Bò một nắng

Nếu như ở các tỉnh miền núi phía Bắc nổi tiến với món bò, trâu hay heo gác bếp thì ở Thị trấn Củng Sơn nằm trên cao nguyên Sơn Hoà rộng lớn thuộc tỉnh Phú Yên lại nổi tiếng với món bò một nắng.

Tại đây, bò được chăn thả rong trên những đồng cỏ xanh mượt, nhờ đó, thịt chắc và thơm tự nhiên.

Món bò một nắng - đặc sản Phú Yên - được chính người dân nơi đây chế biến. Món ăn mang phong vị phố núi ngon lạ và hấp dẫn. Theo một số người lớn tuổi, món bò một nắng này có tiền thân từ cách chế biến thịt nai khô của người dân trong khoảng vài thập kỷ trước. Sau này, người ta dùng thịt bò chế biến thay nai để ăn và dự trữ thực phẩm. Bò một nắng còn có tên gọi đầy đủ là “bò một nắng hai sương” – bò chỉ phơi một nắng vừa héo đem nướng, nên ngon lạ lùng.

Cơm gà Phú Yên

Không cạnh tranh với cơm gà Hội An hay Tam Kỳ, cơm gà Phú Yên có riêng cho mình một chỗ đứng trong bản đồ của người sành ăn. Cơm gà ở đây hấp dẫn bởi gà vàng ươm, da giòn ít mỡ, thịt dai ngọt.

Cơm gà Phú Yên mang nét đặc trưng riêng của mảnh đất miền Trung. Món cơm hấp dẫn với thịt gà vàng ươm, thịt ngọt dai, từng hạt cơm óng màu béo mượt. Điểm hấp dẫn nhất của món cơm chính là nước chấm có màu đỏ tươi, vị chua cay hài hòa. Tuy nhiên, mỗi quán sẽ có bí quyết pha chế riêng không trộn lẫn. Tránh ngấy, món ăn được dùng kèm các loại rau như dưa chuột, rau răm, hành chua ngâm không hăng mà vẫn giòn ngọt, trái ớt xanh cay tê đầu lưỡi.

Bánh canh hẹ

Bánh canh hẹ đã trở thành thương hiệu riêng của người dân Tuy Hòa. Đúng như tên gọi, bát bánh canh được phủ kín màu xanh bắt mắt, mướt mát của hẹ xắt nhỏ. Sợi bánh canh làm từ bột gạo, khi nấu chín ăn có vị dai, không nát bở. Vốn là mảnh đất giàu hải sản nên chả cá được làm từ nhiều loại cá biển, giã nhuyễn và nặn thành miếng hấp chín rồi rán vàng hươm.

Nét khác biệt lớn nhất so với bánh canh chả cá của người miền Trung chính là hương vị thơm nồng quyến rũ của lá hẹ. Đây là món ăn dân dã, gắn liền với tuổi thơ nhiều người trên mảnh đất Phú Yên.

Cá ngừ đại dương

Vùng biển Phú Yên là nơi đánh bắt cá ngừ đại dương xuất khẩu nên nếu bỏ qua các món chế biến từ đặc sản này khi đã đến đây thì thật thiếu sót. Hãy thử mắt cá ngừ chưng cách thủy để cảm nhận hết sự độc đáo của món ăn từ biển. Mắt cá ngừ chưng béo ngậy thấm trong gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi… và thoang thoảng mùi thuốc bắc mà vẫn giữ được mùi biển đặc trưng của cá.

Mắt cá ngừ ăn chung với rau thơm, thêm chút rượu nồng nữa là đúng vị, rất khó quên (Ảnh internet)

Nếu may mắn, thực khách còn có cơ hội tận hưởng vị lạ hấp dẫn của gỏi bao tử cá và bao tử cá hầm tiêu xanh. Món nào cũng còn nguyên độ giòn dai của thứ nguyên liệu không phải nơi nào cũng có. Nếu gỏi dễ ăn, dễ chiều với đủ vị chua cay mặn ngọt thì món hầm lại cuốn hút người ta bởi sự kết hợp giữa tiêu xanh cay nồng và ngọt thơm của nước dùng.

Trong đêm gió biển, được nhấm nháp đặc sản này thì quả thấy rõ không phải chỉ sóng xô, biển hát ở Tuy Hòa mới khiến ta xiêu lòng.

Cua Huỳnh Đế

Phú Yên có đường bờ biển dài nên các loại ốc và hải sản ở đây rất phong phú, có thể thỏa mãn bất kỳ nhu cầu nào của thực khách.

Chỉ riêng với cua biển đã có dăm ba loại, trong đó có cua Huỳnh Đế. Loài cua này sống ở những vùng biển sạch, có đáy cát vàng và nguồn nước trong xanh.

Cua Huỳnh Đế khi hấp chín vỏ có màu đỏ hồng gạch trông rất hấp dẫn, thịt cua chắc và rất ngọt. Nếu muốn ăn bình dân hơn thì có quán chú Tư ốc, ở cuối đường Nguyễn Thái Học cắt với Điện Biên Phủ. Ngoài các loại ốc, sò thì ở đây có món gỏi cá cơm quá ngon. Cá cơm khô trộn với xoài xanh, cà rổt thái chỉ, rau dăm, lạc. Tuy nhiên món này khi trộn người ta bỏ rất nhiều cay nên nếu không ăn được cay bạn nên nhắc trước với chủ quán.

Hà Linh (Tổng hợp)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

gムlop mon nuoc mực nướng Dua Leo muoi bô sung vitamin Thái Bình khoai tây chiên sốt mật ong bánh chuoi cá cá trê nướng riềng mẻ cach lam doi che troi nuoc khoai lang tim cách làm bánh tằm khoai mì luå å ç cupcake cay thong thịt bỏ mắm thit vien bi do sot ca chua thom ngon giỏ bánh cuộn xúc xích sườn heo chiên sả băm 5 bí quyết nấu ăn để không bị mất Goi xoai canh chua ca ro dong mang tay cach lam mut khoai mon miễn cà tím xào thịt heo trứng cút sốt me thải độc cơ thể luon nuong sa te bánh crêpe mẠMon Canh ngon chè đậu xanh b² khoai lang ngào đường Ý Tưởng cà kho Làm thạch trung chung thit cua trồng cach nau chao ca thịt ba chỉ kho dừa chi礙n Ngà ba rọi banh mi cuon chùm thịt gà vÃƒÆ y lưỡi heo trộn bột báng dưa cải gà chien am hà lan nau chao ngon học nấu ăn trong 60 giây Cà tím cá mối cơm trắng chiên cá cha lua lá chanh túi đựng điện thoại Nấu Ăn banh bot loc chua ngọt dầu cá omega 3 tế bào não cơm rang phô mai banh cuon cach lam com chay công thức canh xà lách xoong nấu thịt thạch dâu Năm mới huong dan lam banh gato cách làm nước siro những món cháo ngon Cháo cá nóng ấm ngon truyền bánh trung thu thạch đường biên bo nuong sáng cà chua nấu riêu thái lan cá nục kho tỏi ớt bánh cá 6 thứ quả chua mê mẩn chị em dưa chuột hoa hong tinh yeu chậu hoa thưởng tết 2015 ăn sáng giảm cân hướng Mi xao ngủ ngon thực phẩm công thức trà chanh dây ớt xanh bap cai cuon nam thit ngon quÃƒÆ cách làm banh rán nhân thịt Canh chua cá óc heo hấp đậu xanh bánh ngon Com gia vi bột năng Hành khô hat hanh nhan ngao hướng dẫn làm kem tom xao rau cu Nước tương bún cá kiên giang rau câu dừa dẻo đậu hũ xúc vừng nom hoa qua vị giác gà chien nước mắm hôm chè ngô chế nước sôi súp vịt chẠngon voi